Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα καθαρά παραδοσιακό μαγειρευτό φαγητό που συνηθίζεται να τρώγεται αρκετά συχνά από τις ελληνικές οικογένιες. Είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό, ωστόσο θα έλεγα ότι απαιτεί να αφιερώσουμε λίγο χρόνο παραπάνω και να διαθέτουμε και κάποια υπομονή. Γι' αυτό το προτείνω σε αυτούς που έχουν πιο φιλικές σχέσεις με την κουζίνα! Για να μαγειρέψουμε κολοκυθάκια γεμιστά, εκτός από λίγη υπομονή θα χρειαστούμε:
Υλικά για 4 μερίδες
- 8 κολοκυθάκια μέτρια
- μισό κιλό κιμάς
- μισή κούπα ρύζι
- 3 αυγά
- 1 κρέμμύδι
- μισό φρέσκο λεμόνι
- 1,5 φλιτζανάκι του ελληνικού καφε ελαιόλαδο
- λίγο μαϊντανό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κύμινο
Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση. Με το ειδικό εργαλείο ή με μαχαίρι αδειάζουμε την ψίχα από το εσωτερικό του κάθε κολοκυθιού αλλά δεν την πετάμε. θα μας χρειαστεί αργότερα.
Για τη γέμιση ακολουθούμε την εξής διαδικασία: Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι, λίγο κόκκινο πιπέρι και την ψίχα από τα κολοκύθια και τα τσιαγαρίζουμε. Έπειτα προσθέτουμε μία κούπα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και πριν εξατμιστεί εντελώς το νερό προσθέτουμε τον κιμά, τον μαϊντανό (ψιλοκομμένο), λίγο αλάτι, μαυροπίπερο και κύμινο. Ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσει για περίπου 5 λεπτά οπότε και η γέμιση είναι έτοιμη.
Στη συνέχεια με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στο ταψί. Τη γέμιση που θα περισσέψει τη ρίχνουμε ανάμεσα και τριγύρω από τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε νερό στο ταψί ώσπου τα κολοκυθάκια να καλυφθούν εντελώς. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 1,5 ώρα περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα χρειαστεί να γυρίσουμε τα κολοκυθάκια μία φορά. Τα βγάζουμε από το φούρνο πρίν εξατμιστεί εντελώς το νερό γιατί το ρύζι θα το τραβήξει.
Αφού τελειώσει η διαδικασία του ψησίματος και κρυώσει το φαγητό μας ώστε να είναι χλιαρό προσθέτουμε το αυγολέμονο.
Για να κάνουμε το αυγολέμονο κάνουμε τα εξής: Σε ένα πιάτο χτυπάμε καλά τρία αυγά μαζί με το λεμόνι.
Καλή όρεξη!!!
Προμηθευτείτε τα υλικά της συνταγής εύκολα, γρήγορα και οικονομικά
Blogger Comment
Facebook Comment